Điều Kiện Cấp Giấy Chứng Nhận An Toàn Thực Phẩm: Hướng Dẫn Chi Tiết A-Z

Bạn đang tìm hiểu về điều kiện cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm? Đây là một thủ tục pháp lý bắt buộc và cực kỳ quan trọng đối với hầu hết các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam. Việc tuân thủ các điều kiện cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không chỉ giúp bạn hoạt động hợp pháp mà còn đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng, xây dựng uy tín cho thương hiệu của bạn.

Team dịch vụ pháp chế-Luật Thiên Mã sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết về các điều kiện cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, dựa trên các quy định mới nhất của Luật An toàn thực phẩm 2010 và các văn bản hướng dẫn như Nghị định 15/2018/NĐ-CP, Nghị định 124/2021/NĐ-CP và Nghị định 07/2016/NĐ-CP.

 

1. Giấy Chứng Nhận An Toàn Thực Phẩm Là Gì Và Tại Sao Cơ Sở Cần Có?

Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm (thường được gọi là Giấy chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc Giấy phép An toàn thực phẩm) là văn bản do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền cấp, xác nhận rằng cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đã đáp ứng đầy đủ các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.

Việc có được giấy chứng nhận này là bắt buộc đối với hầu hết các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, trừ một số trường hợp được miễn theo quy định của pháp luật (ví dụ: kinh doanh nhỏ lẻ không có địa điểm cố định, sơ chế nhỏ lẻ, kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt, hoặc đã có giấy chứng nhận GMP, HACCP, ISO 22000…).

Không có giấy chứng nhận khi thuộc diện phải có, cơ sở sẽ bị xử phạt hành chính rất nặng, có thể bị đình chỉ hoạt động và ảnh hưởng nghiêm trọng đến uy tín kinh doanh.

2. Các Điều Kiện Cấp Giấy Chứng Nhận An Toàn Thực Phẩm Tổng Quát

Để được cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, cơ sở của bạn cần đáp ứng các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cốt lõi sau đây:

2.1. Điều Kiện Về Địa Điểm, Cơ Sở Vật Chất

Địa điểm, môi trường xung quanh:

• • Địa điểm sản xuất, kinh doanh phải có khoảng cách an toàn với các nguồn gây ô nhiễm (nhà vệ sinh, bãi rác, cống rãnh, khu chuồng trại chăn nuôi, nhà máy xử lý chất thải…).
  • Không bị ngập úng, đọng nước, không bị ảnh hưởng bởi côn trùng, động vật gây hại.

Thiết kế, bố trí mặt bằng:

• • Phải có sự tách biệt rõ ràng giữa khu vực sản xuất/chế biến, khu vực bảo quản, khu vực đóng gói, khu vực vệ sinh, kho nguyên liệu và kho thành phẩm để tránh lây nhiễm chéo.
  • Quy trình một chiều từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm đầu ra (nếu có).

Kết cấu nhà xưởng:

• • Tường, trần, nền nhà phải nhẵn, dễ vệ sinh, không thấm nước, không bong tróc, nứt vỡ.
  • Hệ thống thông gió, chiếu sáng đầy đủ, đảm bảo vệ sinh.

Hệ thống cấp thoát nước:

• • Nước sử dụng cho sản xuất, chế biến phải đạt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước ăn uống (QCVN 01:2009/BYT) hoặc nước sinh hoạt (QCVN 02:2009/BYT).
  • Hệ thống thoát nước phải kín, không ứ đọng, đảm bảo vệ sinh.

Nhà vệ sinh: Đảm bảo đủ số lượng, sạch sẽ, có bồn rửa tay, xà phòng, giấy vệ sinh, và có cửa tự đóng.

2.2. Điều Kiện Về Trang Thiết Bị, Dụng Cụ

Thiết bị, dụng cụ sản xuất, chế biến:

• • Phải làm bằng vật liệu không gỉ, không độc hại, dễ cọ rửa, vệ sinh.
  • Đảm bảo đủ công suất, phù hợp với quy mô sản xuất.
  • Có chế độ bảo trì, bảo dưỡng định kỳ.

Thiết bị bảo quản: Kho lạnh, tủ mát, tủ đông phải đảm bảo nhiệt độ phù hợp với yêu cầu bảo quản của từng loại thực phẩm. Có thiết bị theo dõi nhiệt độ.

Dụng cụ chứa đựng chất thải: Phải có nắp đậy, làm bằng vật liệu dễ vệ sinh, được đặt ở vị trí phù hợp và được thu gom, xử lý định kỳ.

2.3. Điều Kiện Về Con Người (Chủ Cơ Sở, Người Trực Tiếp Sản Xuất/Kinh Doanh)

• Xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm: Tất cả người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp.
• Giấy khám sức khỏe: Tất cả người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được khám sức khỏe định kỳ ít nhất 01 lần/năm và có Giấy xác nhận đủ điều kiện sức khỏe của cơ sở y tế.
• Thực hành vệ sinh cá nhân: Người lao động phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh cá nhân (mặc trang phục bảo hộ, đội mũ, đeo khẩu trang, rửa tay thường xuyên…).
• Không mắc các bệnh truyền nhiễm: Người lao động không được mắc các bệnh truyền nhiễm theo quy định của Bộ Y tế.

2.4. Điều Kiện Về Nguyên Liệu, Phụ Gia, Bao Bì Và Quy Trình Sản Xuất

• Nguồn gốc nguyên liệu: Nguyên liệu thực phẩm phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn.
• Phụ gia thực phẩm: Phải thuộc danh mục cho phép sử dụng, đúng liều lượng, đúng đối tượng theo quy định.
• Bao bì thực phẩm: Phải đảm bảo an toàn, không gây ô nhiễm thực phẩm, có nhãn mác đầy đủ.
• Quy trình sản xuất/chế biến: Phải tuân thủ các quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo kiểm soát các mối nguy từ nguyên liệu đến thành phẩm.

3. Cơ Quan Có Thẩm Quyền Cấp Giấy Chứng Nhận An Toàn Thực Phẩm

Thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm được phân cấp tùy thuộc vào loại hình và quy mô cơ sở, sản phẩm:

• Bộ Y tế (Cục An toàn thực phẩm): Cấp cho các cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
• Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản, Cục Chăn nuôi, Cục Thú y…): Cấp cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh nông, lâm, thủy sản và muối.
• Bộ Công Thương (Vụ Khoa học và Công nghệ, Cục Công Thương địa phương…): Cấp cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu, bia, nước giải khát, sữa chế biến, dầu thực vật, bánh kẹo và các sản phẩm chế biến tổng hợp không thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế và Bộ NN&PTNT.
• Ban quản lý an toàn thực phẩm các tỉnh, thành phố: Cấp cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (nhà hàng, quán ăn…), bếp ăn tập thể, và các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ thuộc địa bàn quản lý.
• Ủy ban nhân dân cấp huyện/thành phố (hoặc phòng y tế): Cấp cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nhỏ lẻ, cửa hàng ăn uống, thức ăn đường phố theo phân cấp.

4. Hồ Sơ Đề Nghị Cấp Giấy Chứng Nhận An Toàn Thực Phẩm

Để cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, bạn cần chuẩn bị một bộ hồ sơ cơ bản bao gồm:

1. Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm (theo mẫu quy định).
2. Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (có ngành nghề sản xuất/kinh doanh thực phẩm).
3. Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định.
4. Sơ đồ mặt bằng cơ sở và sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm (đối với cơ sở sản xuất).
5. Bản sao Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
6. Bản sao Giấy xác nhận đủ điều kiện sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp.
7. Giấy tờ chứng minh đủ điều kiện về nguồn gốc nước sạch (ví dụ: hóa đơn nước, kết quả xét nghiệm nước).
8. Các giấy tờ khác theo yêu cầu cụ thể của từng loại hình cơ sở và sản phẩm.

5. Quy Trình Thực Hiện Cấp Giấy Chứng Nhận An Toàn Thực Phẩm

Thủ tục cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm thường diễn ra theo các bước sau:

1. Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ. Chủ cơ sở tự kiểm tra hoặc thuê đơn vị tư vấn để rà soát các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm và chuẩn bị đầy đủ hồ sơ theo quy định.
2. Bước 2: Nộp hồ sơ. Nộp 01 bộ hồ sơ trực tiếp tại Bộ phận Một cửa của cơ quan có thẩm quyền hoặc qua đường bưu chính, hoặc qua Cổng dịch vụ công trực tuyến.
3. Bước 3: Thẩm định hồ sơ và đánh giá thực tế.
   • Cơ quan cấp phép sẽ kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ.
   • Tổ chức đoàn thẩm định, đến kiểm tra thực tế tại cơ sở để đánh giá việc đáp ứng các điều kiện cấp Giấy vệ sinh an toàn thực phẩm. Đoàn thẩm định có thể lấy mẫu thực phẩm để kiểm nghiệm (nếu cần).
4. Bước 4: Cấp Giấy chứng nhận.
   • Nếu cơ sở đáp ứng đầy đủ các điều kiện, trong thời hạn 15 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ và hoàn thành đánh giá thực tế, cơ quan có thẩm quyền sẽ cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
   • Nếu không đủ điều kiện, cơ quan sẽ có văn bản trả lời và nêu rõ lý do, yêu cầu khắc phục (nếu có).

Hỗ Trợ Tuân Thủ Điều Kiện Cấp Giấy Chứng Nhận An Toàn Thực Phẩm Từ Team Dịch Vụ Pháp Chế-Luật Thiên Mã

Việc nắm rõ và tuân thủ các điều kiện cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là yếu tố then chốt để đảm bảo hoạt động kinh doanh hợp pháp và bền vững trong lĩnh vực thực phẩm. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ, am hiểu các quy định kỹ thuật và pháp lý.

Team dịch vụ pháp chế-Luật Thiên Mã với đội ngũ luật sư và chuyên gia về an toàn thực phẩm giàu kinh nghiệm, sẵn sàng cung cấp dịch vụ tư vấn và hỗ trợ toàn diện:

• Tư vấn chuyên sâu: Đánh giá hiện trạng cơ sở, tư vấn chi tiết về các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cần đáp ứng và lộ trình phù hợp.
• Hỗ trợ lập hồ sơ: Biên soạn bản thuyết minh, sơ đồ, và hoàn thiện toàn bộ hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm theo đúng yêu cầu.
• Đại diện thực hiện thủ tục: Thay mặt quý khách hàng nộp hồ sơ, làm việc với cơ quan thẩm định, giải trình và xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình kiểm tra.
• Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn các quy định về duy trì điều kiện an toàn thực phẩm, kiểm tra định kỳ và các nghĩa vụ pháp lý khác.

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về điều kiện cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hoặc cần hỗ trợ trong quá trình xin cấp phép, đừng ngần ngại liên hệ với Team dịch vụ pháp chế-Luật Thiên Mã để được tư vấn miễn phí!